{"id":2183,"date":"2017-01-18T14:32:46","date_gmt":"2017-01-18T13:32:46","guid":{"rendered":"http:\/\/zavnews.net\/?p=2183"},"modified":"2017-01-18T14:33:48","modified_gmt":"2017-01-18T13:33:48","slug":"kiseli-kupus-riznica-vitamina-antikancerogenih-supstanci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zavnews.net\/index.php\/2017\/01\/18\/kiseli-kupus-riznica-vitamina-antikancerogenih-supstanci\/","title":{"rendered":"Kiseli kupus, riznica vitamina i antikancerogenih supstanci"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\"Fb-Button\"\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>
<\/fb:like><\/div>
<\/div><\/div>

\"\"<\/a><\/p>\n

Kiseli kupus<\/strong> dobija se iz svje\u017eeg kupusa procesom fermentacije, a fermentacijom\/ki\u0161eljenjem kupusa pove\u0107ava se njegova digestibilnost, odnosno svarljivost, kao i nivoi odre\u0111enih vitamina, a naro\u010dito vitamina C; dolazi do stvaranja korisnih enzima, antibiotskih i antikancerogenih supstanci.<\/p>\n

ANTIKANCEROGENA AKTIVNOST<\/h3>\n

Svje\u017e kupus, sli\u010dno ostalom povr\u0107u iz ove grupe (familija Brassicacea), kao \u0161to su brokoli i prokelj, bogat je glukozinolatima, supstancama koje ispoljavaju antikancerogenu aktivnost<\/strong>. Na\u017ealost, isto povr\u0107e sadr\u017ei i supstance koje inhibiraju proizvodnju hormona \u0161titne \u017elijezde ali se iste kuhanjem ili fermentacijom uni\u0161tavaju.<\/p>\n

\"SlikovniStudija koja je 2002. godine sprovedena u Finskoj, pokazuje da kiseli kupus sadr\u017ei supstance koje imaju za\u0161titnu ulogu u borbi protiv raka,\u00a0<\/strong>a koje se\u00a0formiraju\u00a0tokom fermentacije kupusa.<\/h2>\n

Istra\u017eiva\u010di su otkrili da se u kiselom kupusu nalazi veliki broj komponenti koje pripadaju grupi izotiocijanata,<\/strong> a za koje je u laboratorijskim ispitivanjima i na \u017eivotinjskim modelima, pokazano da djeluju preventivno na rast \u0107elija raka<\/strong>, sa posebnim pozitivnim uticajem na sprje\u010davanje razvoja raka dojke<\/a><\/strong>, debelog crijeva, plu\u0107a i jetre.<\/p>\n

Istra\u017eiva\u010di su pokazali kako se tokom procesa fermentacije osloba\u0111aju enzimi koji potpuno razgra\u0111uju glukozinolate koji se nalaze u svje\u017eem kupusu do izotiocijanata, za koje se smatra da su odgovorni za antikancergeno dejstvo.<\/p>\n

U studijama koje su prethodile pomenutom istra\u017eivanju, pokazano je da izotiocijanati svoje antikancerogeno dejstvo ostvaruju tako \u0161to pospje\u0161uju samodestrukciju prekancerogenih \u0107elija.<\/p>\n

\"SlikovniKORISTAN UTICAJ NA ORGANE ZA VARENJE<\/h3>\n

Kiseli kupus izuzetno je koristan kao pomo\u0107 u o\u010duvanju bakterijske ravnote\u017ee u gastrointestinalnom traktu.<\/strong><\/p>\n

Kiseli kupus je jedna od rijetkih namirnica koje sadr\u017ee probiotsku bakteriju Lactobacilli Plantarum.<\/strong> Ovo je jedna od bakterija koja proizvodi mlije\u010dnu kiselinu, koja poma\u017ee digestivnom sistemu na nekoliko na\u010dina:<\/p>\n